Possu maistuu taas: naudanlihan kallistuminen on lisännyt sianlihan myyntiä
Naudanlihan kallistuminen on ohjannut kulutuskysyntää muiden lihatuotteiden suuntaan. Luonnonvarakeskuksen mukaan sianlihan kulutus kääntyi pitkästä laskutrendistä poiketen kasvuun vuonna 2025, ja kehitys jatkuu tänä vuonna. Sama trendi käy ilmi päivittäistavarakaupan tuoteryhmäkohtaisesta myyntitilastosta.
Heinä–syyskuussa 2026 päivittäistavarakaupoissa myytiin 5,4 prosenttia pienempi määrä naudanlihaa kuin samalla ajanjaksolla vuotta aiemmin. Tuoteryhmän hinta oli 28,9 prosenttia korkeampi. Samassa ajassa sianlihan myynnin määrä kasvoi 1,5 prosenttia ja hinta halpeni 2,4 prosenttia.
Kuluttajien valintoihin vaikuttavat monet tekijät, mutta tuotteiden hintasuhteilla on merkittävä rooli ostopäätöksissä.
– Kun hinta nousee voimakkaasti, kuluttajat etsivät vaihtoehtoja muiden tuotteiden joukosta. Ruokakaupan tehtävänä on vastata kuluttajien kysyntään ja tarjota erilaisia vaihtoehtoja erilaisiin tarpeisiin ja ostovoimaan, Päivittäistavarakauppa ry:n toimitusjohtaja Tuula Loikkanen sanoo.
Sianlihan myynnin kasvu poikkeaa pitkästä laskutrendistä
Luonnonvarakeskuksen mukaan sianlihan kulutus on viimeisen 15 vuoden aikana vähentynyt noin neljänneksen. Myös naudanlihan kulutus kääntyi kymmenen vuotta sitten laskuun, ja on sen jälkeen vähentynyt noin viidenneksen.*
Päivittäistavarakaupan myyntiaineiston perusteella moni kuluttaja on alkanut korvata naudanlihaa etenkin sianlihalla.
– Sianlihan myyntimäärän kasvu viimeisenä parina vuonna poikkeaa pidemmän aikavälin laskevasta kehityksestä. Siinä missä naudanlihan kulutuksen väheneminen on kiihtynyt, sianlihan kulutus on ainakin tilapäisesti kääntynyt nousuun, Päivittäistavarakauppa ry:n ekonomisti Riku Niemi vahvistaa.
Kulutuskysyntä voi muuttua nopeammin kuin elintarvikkeiden tuotanto ehtii sopeutua. Tämä asettaa haasteita koko ruokaketjulle. Jos tuotantoa kehitetään nykyisen hintatilanteen perusteella, mutta kuluttajien kysyntä ehtii muuttua, vaarana on, etteivät tarjonta ja kysyntä enää kohtaa. Siksi tarvitaan ennakointia ja yhteistyötä koko ruokaketjussa.
Siipikarjanlihan myynnin kasvu jatkui
Myös siipikarjanlihan myyntimäärä kasvoi, mutta kasvu ei poikkea pitkän ajan trendistä.
Heinä–syyskuussa 2026 päivittäistavarakaupoissa myytiin tuoretta siipikarjanlihaa 3,3 prosenttia enemmän kuin vastaavina kuukausina vuotta aiemmin. Hintataso nousi 0,7 prosenttia ja myynnin arvo kasvoi 4,0 prosenttia.
– Jo vuosikymmenten ajan kuluttajat ovat ostaneet jatkuvasti enemmän siipikarjanlihaa. Naudanlihan kallistuminen on voinut tukea tätä trendiä, mutta siipikarjan myyntimäärän kasvu ei poikkea pitkän ajan urasta, Niemi toteaa.
Lihan myynti kasvoi elintarvikemyyntiä nopeammin
Päivittäistavarakaupan elintarvikemyynnin arvo kasvoi heinä–syyskuussa 1,3 prosenttia vuodentakaisesta. Lihan myynnin arvo kasvoi 4,0 prosenttia, enemmän kuin minkään muun elintarvikkeiden pääluokan. Lihatuotteita myytiin heinä-syyskuussa 620 miljoonalla eurolla.
* Luonnonvarakeskus: Maa- ja elintarviketalouden suhdannekatsaus 2026
Päivittäistavaroiden myynnin arvon rakennetta ja muutoksia kuvaavassa tilastossa ovat mukana PTY:n jäsenyritykset SOK, Kesko, Lidl, Tokmanni, Reitan Convenience Finland, Minimani ja M-ketju.
Vuoden 2026 alusta lähtien aineistojen luokituksessa käytetään päivitettyä COICOP2018-luokitusta. Eri tuoteryhmien tarkat sisällöt löytyvät excel-tiedoston välilehdeltä ’coicop_luokat’.