Luonnos MMM:n asetuksiksi eläimistä saatavien elintarvikkeiden elintarvikehygieniasta annetun MMM:n asetuksen (37/EEO/2006) muuttamisesta ja eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta annetun MMM:n asetuksen 28/2009 muuttamisesta

Lausunto 10.12.2009

Lausuntopyyntö Dnrot 401/14/2009 ja 2854/13/2009

Maa- ja metsätalousministeriön elintarvike- ja terveysosasto on pyytänyt Päivittäistavarakauppa (PTY) ry:ltä lausuntoa otsikkoasiassa. PTY kiittää mahdollisuudesta lausua asetusluonnoksesta ja toteaa seuraavaa:

MMM:n asetukseen 37/EEO/2006, jäljempänä laitosasetus, tehtävän muutosesityksen mukaan valmistuslaitoksesta lähtevien kalakukkojen mukana vähittäismyyntiin lähtevään asiakirjaan on säädetty erityisvaatimuksia. Jos kalakukkoja ei ole jäähdytetty valmistuksen jälkeen enintään + 6 °C:n säilytyslämpötilaan, mukana olevassa asiakirjassa tulee olla tieto kalakukon valmistusajankohdasta ja siitä, että ettei niitä ole jäähdytetty valmistuksen jälkeen enintään + 6°C säilytyslämpötilaan.

Kannatamme kalakukkojen lähetyksessä mukaan liitettävän asiakirjan erityisvaatimusta, koska se selventää vastaanottotarkastuksessa huomioon otettavia seikkoja ja vähentää tuotteen lämpötilasta johtuvien reklamaatioiden määrää.

MMM:n asetukseen 28/2009, jäljempänä elintarvikehuoneistoasetus, tehtävän muutosesityksen mukaan kalakukkoja, joita ei ole valmistuksen jälkeen jäähdytetty enintään + 6 °C:n säilytyslämpötilaan, voi myyntipaikassa vastaanottopäivän ajan säilyttää huoneenlämmössä. Tämän jälkeen kalakukot pitäisi joko hävittää tai ne voitaisiin säilyttää enintään + 6 °C säilytyslämpötilassa myyntiajan loppuun.

Pidämme esitystä nykykäytännön mukaisena ja siten perusteltuna.

Laitosasetuksen mukaan kalakukon valmistajan pitää määrittää kalakukkojen säilyvyysaika riittävän laajoilla säilyvyyskokeilla, joissa otetaan huomioon myös myyntipaikan säilytyslämpötilat ja asettaa viimeinen käyttöpäivä niiden mukaan. Tässä on otettava huomioon myös se, että kalakukot voidaan säilyttää myyntipaikassa myös huoneenlämmössä vastaanottopäivä.

Pidämme esitystä perusteltuna, koska siinä otetaan riittävästi huomioon myyntiolosuhteet.

Myyntipaikoissa saatetaan myös lämmittää muualla valmistettuja jäähdytettyjä tai pakastettuja kalakukkoja. Tältä osin esitetään, että myyntipaikassa lämmitettyjä kalakukkoja voidaan säilyttää myyntipäivä huoneenlämmössä, jos myymättä jääneet kalakukot hävitetään lämmityspäivän lopuksi.

Kannatamme esitystä edellä mainituin osin.

Elintarviketurvallisuusvirasto tulee tekemään ohjeen kalakukkoja koskevan lainsäädännön tarkemmasta soveltamisesta.

Kannatamme esitystä tältä osin. Erityisesti jakelukuljetuksia varten tulisi olla selvät ja tarkat ohjeet niin, ettei säännöstä voida tulkita eri tavoin eri puolella maata.

Esitämme ohjeistettavaksi, miten kuumat kalakukot on oltava merkitty kaupan loppujakelussa. Esitämme myös, että kalakukot voidaan jakelukuljetuksissa kuljettaa samassa tilassa kuin teolliset elintarvikkeet.

Kunnioittavasti

Päivittäistavarakauppa ry

Merja Söderström
Elintarvikeasiantuntija