Luonnos ohjeeksi elintarvikealan toimijoille: Elintarvikkeiden mikrobiologiset vaatimukset, komission asetuksen (EY) No 2073/2005 soveltaminen

Lausunto 19.2.2009

Elintarviketurvallisuusvirasto Evira on pyytänyt Päivittäistavarakauppa ry:n lausuntoa otsikkoasiasta. Päivittäistavarakauppa ry (PTY) kiittää ja esittää seuraavaa:

PTY pitää erittäin hyvänä sitä, että Evira on valmistellut tämän ohjeluonnoksen toimijoille näytteenoton yhtenäistämiseksi. Kokemuksemme mukaan eri kunnilla on erilaisia vaatimuksia mm. näytteenoton tiheyden ja määrän suhteen. Ohjeet toimijoille ja valvontaviranomaisille antavat hyvän yhteisen perustan toimintatavoista ja vaatimuksista kaupan näytteenottoa koskien yhtenäistäen, tehostaen ja helpottaen kaupan toimijoiden käytännön toimintaa.

Haluamme kiinnittää kuitenkin huomiota muutamaan asiaan ohjeluonnoksessa.

Kohdassa 3.2.2 Elintarvikkeiden vähittäismyynti- ja tarjoilupaikka ohjeistetaan elintarvikkeista otettavista näytteistä. Katsomme, että kunnan valvontaviranomaisen myymälöistä ottamat näytteet tulisi perustua myymälöistä tehtyyn riskinarviointiin. Näytteenotoille tulee olla hyvät perusteet, eikä niitä pidä ottaa, jos tehty riskinarvio ei niitä edellytä. Tulee myös varmistaa, että kuntavalvojat eivät vaadi ylimääräisiä näytteitä. Tässä näemme, että Eviran tekemä ohjaus ja ohjeet kunnille ovat tärkeässä asemassa.

Kauppa pitää myös erittäin hyvänä ohjeluonnoksessa sitä, että siinä on käsitelty hyvin myymälöiden toiminta huomioiden näytteenottotiheyksien määrittelyssä myymälässä valmistetut alle viiden vuorokauden myyntiajan tuotteet. Näille tuotteille on suositeltu pienempiä näytteenottomääriä vuodessa. Kauppa lähteekin siitä, että ko. tuotteet myydään alle viidessä vuorokaudessa.

Katsomme, että näytteenottotiheyksiä määritellessä tulisi huomioida myös keskitetysti tehdyt näytteenottosuunnitelmat. Suomen keskittyneessä kaupassa usein kaupparyhmät tekevät kauppaketjuilleen keskitetysti näytteenottosuunnitelmat, joissa ohjeistetaan näytteenoton tapahtuvan useassa samanlaisessa ja samalla tavalla toimivassa myymälässä. Näissä kohdissa ohjeluonnoksessa suositellut näytteenottotiheydet ovat hieman ylimitoitettuja.

Liitesivu 60
Taulukkoon tulisi tarkentaa selkeästi mitä toimijaryhmää se koskee.

Liite 9
Katsomme, että liitteen 9 laajaa valmistusta koskevat näytteenottotiheydet eri tuoteryhmille ovat hieman ylimitoitettuja. Esitämme niitä uudelle harkittaviksi ja pienennettäviksi.

Lisäksi ohjeluonnoksen viimeisellä liitesivulla (s. 77) olevassa taulukossa, jossa suositellaan näytteenottotiheyksiä vähittäismyyntipaikan pintapuhtausnäytteille, tulisi avata sarakkeen Listeria monocytogenes tarkoitus. Nyt se on vielä epäselvä, tarkoitetaanko siinä alle viiden vuorokauden myyntiajan tuotteita vai jotain muuta.

Kunnioittavasti

PÄIVITTÄISTAVARAKAUPPA RY

Osmo Laine
toimitusjohtaja

Anna Salminen
elintarvikeasiantuntija